水培是在環(huán)境相對(duì)可控的條件下進(jìn)行的，其作物生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)以及各種環(huán)境因子可以做到相對(duì)精準(zhǔn)的調(diào)控，因此水培蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)都是傳統(tǒng)土壤栽培無法比擬的，無論是從安全性，還是蔬菜口感、內(nèi)在品質(zhì)，都要遠(yuǎn)比土壤栽培優(yōu)越。水培生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)越性越來越受到人們的重視，特別是葉類蔬菜，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量高，水培技術(shù)簡(jiǎn)單，因此水培技術(shù)在葉類菜生產(chǎn)中的應(yīng)用最為廣泛。
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縱觀水培蔬菜的發(fā)展歷程及目前種植蔬菜品種的不同以及最終的經(jīng)濟(jì)效益的差別， 與傳統(tǒng)土壤栽培、基質(zhì)栽培相比，其主要的優(yōu)缺點(diǎn)如下：
一、水培優(yōu)點(diǎn)
1、產(chǎn)量高
水培蔬菜通過營(yíng)養(yǎng)液為根系直接提供營(yíng)養(yǎng)和水分，因此蔬菜的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)更加充足、均衡和迅速，采用這種方式種植的蔬菜，在產(chǎn)量上要比傳統(tǒng)土壤栽培或基質(zhì)栽培的高幾倍甚至是十幾倍。
2、 品質(zhì)好
因?yàn)槭遣捎脿I(yíng)養(yǎng)液來進(jìn)行蔬菜的種植， 其營(yíng)養(yǎng)供給均衡，并且可以根據(jù)蔬菜種類和生長(zhǎng)階段的不同來進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的精準(zhǔn)控制，而且是在溫室大棚等保護(hù)性設(shè)施條件下進(jìn)行的，不易受到類似露地栽培那樣不利于生長(zhǎng)的條件的干擾和影響，植株體內(nèi)不會(huì)過多地積累為抵御干旱、淹水、染病、蟲咬和營(yíng)養(yǎng)不平衡等脅迫而產(chǎn)生的次生代謝物。所以水培蔬菜的口感更好，內(nèi)在品質(zhì)更佳。
3、 易于自動(dòng)化控制
由于水培設(shè)施采用營(yíng)養(yǎng)液作為提供植物根系生長(zhǎng)的根際條件，其營(yíng)養(yǎng)水平易通過自動(dòng)控制設(shè)備進(jìn)行精確控制，只需增加各種檢測(cè)探頭和相應(yīng)的控制設(shè)備即可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的自動(dòng)化控制。
4、 設(shè)施設(shè)備管理簡(jiǎn)單
水培設(shè)施設(shè)備采用管道或者各種可以盛裝營(yíng)養(yǎng)液的種植槽等來進(jìn)行種植，其設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單，只要將設(shè)施設(shè)備建設(shè)好，就可以對(duì)作物種植進(jìn)行良好管理，而且水培的設(shè)施設(shè)備耐用，管理上較為方便。
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二、缺點(diǎn)
1、 投資較大
相對(duì)于傳統(tǒng)的土壤栽培或者是基質(zhì)栽培，因?yàn)樗嗟脑O(shè)施設(shè)備投資較大，造成了整個(gè)規(guī)模化水培蔬菜生產(chǎn)基地的投資較大，這是目前規(guī)模化水培蔬菜發(fā)展的一個(gè)瓶頸。但是，隨著各種簡(jiǎn)化、耐用、低成本設(shè)施的研發(fā)，投資較大的問題也可以得到一定程度上的解決。
2、有可能出現(xiàn)病害的大量傳播
水培蔬菜的營(yíng)養(yǎng)液是循環(huán)流動(dòng)的， 如果種植系統(tǒng)中出現(xiàn)病害， 特別是根系病害時(shí)， 有可能出現(xiàn)病害的大范圍傳播。因此做好生產(chǎn)用水、育苗基質(zhì)的消毒、營(yíng)養(yǎng)液和設(shè)施設(shè)備的消毒非常重要。
3、 技術(shù)要求較高
水培蔬菜是在營(yíng)養(yǎng)液中進(jìn)行的， 它沒有傳統(tǒng)土壤栽培中土壤的緩沖性， 因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)液濃度、各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例、酸堿度以及溫度等條件的控制就需更加嚴(yán)格。因此，在管理和控制的技術(shù)上要求更高。
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